マトンキーマカレー

こんにちは。

前回のマトンカレーと異なり、キーマバージョンです。

ご褒美

就職活動をしている時期に

就職活動に一区切りついたらご褒美に食べようと、冷凍マトン挽肉を買っていたのでした。

冷凍庫の整理をしていたら、奥底から出てきました。

マトンは結構クセが強いイメージです。

ですがスパイスを駆使する事で、美味しく頂くことができます。

では、参ります。

作り方

材料(4人分)

・マトン挽肉：500g

・サラダ油：大さじ2

・玉ねぎ：大1個

・トマト：1個

・ショウガ：1かけ

・ニンニク：1かけ

・ヨーグルト：120g

・塩：少々

A(ホールスパイス)

・ブラックカルダモン：1個

・グリーンカルダモン：4個

・シナモン：5㎝くらい

・クローブ：5個

・ローリエ：1枚

・チリ：1本

B(パウダースパイス)

・ターメリック：小さじ1

・クミン：小さじ1

・コリアンダー：小さじ1.5

・ブラックペッパー：小さじ1/2

・カイエンペッパー：小さじ1/4

1．

フライパンにサラダ油をひき、Aのホールスパイスをあたためる。

シュワシュワしてきたらオーケー

2．

玉ねぎを炒める。(今回は薄切りにしました。みじん切りでも良いです。)中火で15分くらい。茶色っぽくなったらオーケー。

3．

角切りにしたトマトを加えて、水分が飛ぶまで中火で炒める。

4．

火を止めてパウダースパイスを加え、混ぜ合わせる。

5．

マトン挽肉を加え、中火～強火で炒め合わせる。

ここでしっかりお肉に火を通しておくと良いです。

6．

ヨーグルトを加え、混ぜ合わせたら水を加えてふたをし、焦げ付かないように注意しながら10分以上煮込んだら、完成！

実食

美味しいです。

前回マトンカレーを作ったときより、クセもなく

マトンの美味しいところを上手く引き出すことができたカレーになったと思います。

もしかしたら固まりの肉より、難易度が低いかもしれません。

マトン肉は、スパイスショップに冷凍の状態で販売されていることが多いです。

大阪ですと、北堀江の「神戸スパイス」さん。

難波駅近く「エベレストスパイスマート」さん

などで購入できます。(のづはそこで購入しました)

普段ではなかなかお目にかかれないお肉ではないでしょうか

是非作ってみてください。

参考

以下のサイト・本を参考にさせて頂きました。

g2.gazfootball.com

おもくない! ふとらない! スパイスとカレー入門 (standards books)

スパイス選びから始める インドカレー名店のこだわりレシピ: 東京スパイス番長シャンカールが伝授!