のづカレー

2020から社会人になりました。たぶんカレーのブログです。

MENU

まるきん

こんにちは

 

 

少し前に 

小倉北区のカレー屋さん

「まるきん」に行ってきました。

 

 

 

 

 

休日はもっぱら中央図書館に籠もって本を読み、

お昼はどっかに食べにいく日々を送っています。

 

 

チャリでフラフラしていたら

ただならぬ雰囲気を放つカレー屋さんを発見しました

 

 

まるきん

f:id:nozucurry:20210123024100j:plain

いや、このオーラすごいですね

歴史を感じます。

 

迷わず入店です。

 

 

 

メニュー

f:id:nozucurry:20210123024042j:plain

メニューはシンプル

・カレー

・カツカレー

・タマゴ

 

めちゃくちゃツタはってる

 

今回はカツカレーの並にしました。

 

 

カツカレー

f:id:nozucurry:20210123024024j:plain

来ました。

This is カツカレー

という感じですね。

 

カツは揚げたて

注文が入ってすぐに揚げるのですが

ものの数分で出来上がります。

 

お肉は薄切り肉を折りたたんでカツにしたものなので

サッと揚るわけですね

 

これで650円

大変リーズナブルです。

 

良い意味で単調なお味で、サラサラ召し上がることができます。

お店の雰囲気も相まって完成するカレーですね。

 

私は初の入店でしたが

きっとこれが懐かしい味なんだろうなと言うのが伝わってきました。

 

次回はまた夏ごろ

おそらくお店外観が青々としているであろう時期にお邪魔してみたいと思います。

 

 

 

 

店舗情報

・営業時間

11時頃〜売り切れまで

・定休日

日曜日

・住所

福岡県北九州市小倉北区田町7-15

 

さらしあキッチンの「かえるカレー」

こんにちは。

 

 

今週末はさらしあキッチンに行きました。

 

 

 

 

だいたい2週に一回くらいのペースで伺っているのですが

先週3月6日・7日は、地元愛知の友人に誘われ、スキーに出かけていました。

金曜に仕事終わって新幹線に乗り込み

 

土曜はスキー

f:id:nozucurry:20210314233829j:plain

なんかいい感じですね。



 

そして日曜は観光

からの夕方新幹線で帰り深夜着という、なかなかの鬼畜ムーヴでしたが

楽しかったです。

f:id:nozucurry:20210314233709j:plain

新穂高ロープウェイに行きました

f:id:nozucurry:20210314233745j:plain

天気がよく、この日は白山も拝むことができました

こういう遊び方は若いうちにしないとね。

 

楽しかった反面、同期のメンタリティがかなり大人になっていて、

俺は...1年間....何を....とも思いました。

 

 

さておき

1ヶ月ほど空いてのさらしあキッチンとなりました。

 

 

 

メニュー

 

メニュー表を観ると

f:id:nozucurry:20210314234006j:plain

???



 

f:id:nozucurry:20210314234029j:plain

???????????



 

これはもう即決でしょう。

かえるカレーをいただくことにしました。

 

 

 

かえるカレー

f:id:nozucurry:20210314234119j:plain

 

来ました。

かえるのフォルムがしっかりと確認できる、ワイルドなカレーです。

カレーの他、サラダと店長さんがハマっているというサブジ

そしていつものえびせんは、パパドに進化しています。

 

 

f:id:nozucurry:20210314234306j:plain

 

いやー...めっちゃカエル

お味は、よく言われる鶏肉みたいな味。

でももちろん完全な鶏ではなく、ササミの筋っぽさがなくなって旨味を強くした感じ。

変わり種のお肉ってクセの強いモノが多いけど、カエルは悪い意味でのクセはなく、良い個性をお持ちの肉でした。

 

店長さん曰く

こうした変わったお肉は、一度シンプルに焼いて食べて

そこからどうカレーに昇華させていくのかを考えていると、料理人として燃えてくるのだそうです。

 

何よりこう言ったお肉を美味しく食べれるのは

カエルをシメる時の加工の技術

そして、それをどう調理するかの技術にかかってきますから、今回も相当研究なされてこのカレーが誕生したのだと思います。

 

 

 

農学部時代、在来魚類の保全研究をしている研究室に所属していて

その活動の一環で取れた外来種をカレーにして食べている時期がありました。

nozucurry.hatenablog.com

nozucurry.hatenablog.com

nozucurry.hatenablog.com

ザリガニ・ブラックバスと食べたので

次は「ブルフロッグ・マサラ(ウシガエルカレー)」やろうぜ

と同期と話していましたが、結局実現することはできず。

 

あの時もし実現していれば、カエルの調理の難易度を感じることもでき

今日のカエルカレーの素晴らしさをより感じることができたかもしれません。 

 

 

 

みためが苦手な方にはどうにもかもしれませんが

是非食べてみて欲しいです。

(原価率的には、一番苦しいみたいですが...笑)

 

ごちそうさまでした。

 

 

店舗情報

さらしあキッチン

・営業時間

 ランチ 11:30〜15:00

 カフェ 14:00〜17:00

 ディナー17:00〜22:00(土のみ)

  ※緊急事態宣言発令につき

   当面の間は、ディナー営業を休止

   11時半〜17時(L.O16時)で営業中

・定休日

 火・日

・住所

  福岡県北九州市小倉北区東篠崎1-1-6 1F

・電話番号

 080-1545-7588

Instagram

https://www.instagram.com/sarashiakichen/?igshid=obgqczn398af

パラサイトのアレ

 

 

映画「パラサイト」に出てくるアレを作りました。

 

f:id:nozucurry:20210214205204p:plain

アレ



パラサイトのアレは

日本語字幕ではジャージャー麺だか「ジャージャーラーメン」

と訳されてた気がしますが

本場韓国では、「チャパグリ」と呼ばれてるらしいです。

日本でジャージャー麺といったら別のものを思い浮かべますよね。

 

 

映画みたら食べたくなって、

調べたら割と簡単に作れるらしいので作りました。

あのシーン謎にうまそうに見えるんですよね。

 

 

材料

・牛肉

・チャパゲティ

・ノグリ

f:id:nozucurry:20210214205820j:plain

 

たったこれだけ。

「チャパグリ」とは

「チャパゲティ」「ノグリ」を合体させたものの意味なんですね。

 

 

袋麺は、ドンキやカルディ

スーパーでは業務スーパーで普通に売ってました。

 

f:id:nozucurry:20210222230806j:plain

業務スーパーに至ってはお隣同士

意識してるんでしょうか。

 

 

通販だとセットで売ってます。

 

 

作中では富裕層の家庭が食べていますし

牛肉が高ければ高いほど作中の味に近づくみたいですが

中小社員1年目の私には、アメリカ産牛肉赤身肉が限界ですね。

 

 

 

作り方

 

1.お肉を適当な大きさに切って焼く

f:id:nozucurry:20210222230159p:plain

 

2.チャパゲティとノグリを茹でる

   茹でたらお湯をきる

f:id:nozucurry:20210222230212p:plain

f:id:nozucurry:20210222230220p:plain

 

 

3.茹でた物と焼いた物を合わせ、

 付属の粉末スープで味付けして完成

f:id:nozucurry:20210222230145j:plain

できましたね。

 

お味は、結構濃ゆい味でした。

袋麺二つ分+お肉たっぷりなので、結構ボリューミー

全部食べきれず....。

 

 

半分は次の日の朝ごはんにしました。

朝ごはんには結構ヘヴィーでしたが。

 

 

野菜も取らなきゃいけないので、サイゼリヤのアレ(ベーコン抜き)も作りました。

こいつはウーマです。

f:id:nozucurry:20210222230410j:plain

 

 

 

今回のチャパグリ

ぶっちゃけ、パラサイトを見てイメージしてたような仕上がりにならず、

微妙でした。

作り方は簡単なので、作り方が悪いと言うことは

余程な限りないでしょう。

 

となればやはり肉ですね。

劇中では、富裕層のお家で食べるお高い牛肉ですし、やっぱそこでしょう。

 

なので、やるときは今回見たいな赤身ではなく

国産の霜降り牛肉なんかでやるといいんじゃないでしょうか。

 

 

どうやらこのチャパグリ

カップ麺もあるそうです。

 

スーパーで見かけたら買ってみようかな。

 

 

確定申告2020

こんにちは。

 

社会人1年目。

確定申告チャレンジ。

 

もうカレー関係ねえ。

最後にカレーも載せてるので、カレー見たい方は目次からお願いします。

 

今回もあんまり読みやすくないかも。

初めての確定申告の備忘録的な感じなので。

 

 

 

 

 

何個かつまづいたので

来年困らないようにまとめておく。

 

 

大まかな手順

年末調整と言うと超絶厄介な存在に思えるけど

今はネットでらくらくできちゃうらしい。

 

 1.e-taxに行く

e-taxと調べ、e-taxのサイトへ

f:id:nozucurry:20210220152822p:plain

こんなの

 

 2.個人の方をクリック

ここは、右上のログインとかが気になるけど、無視する(よくわかんなかった)

f:id:nozucurry:20210220152930p:plain

 

 3.「確定申告の作成はこちら」をクリック

f:id:nozucurry:20210220153053p:plain

緑色のやつ

 

 4.作成開始をクリック

f:id:nozucurry:20210220153303p:plain

 5.印刷して提出を選択

f:id:nozucurry:20210220153637p:plain

マイナンバーとかでの申告もできるみたいですが

e-taxへの登録とかが必要で

めちゃくちゃ余裕のある時じゃないとパスワードを適切に保管できず、忘れちゃうのがオチなので、印刷して提出にした。

 

 

 6.推奨環境の確認

f:id:nozucurry:20210220154010p:plain

うーん、よくわかんない。

のづはMacBookPro(モデルなんだったけ)を使っていますが、まあ大丈夫でしょう。(実際大丈夫だった)

 

 

 

 7.申告書の作成区分を選ぶ

f:id:nozucurry:20210220154218p:plain

のづに関係あるのは「所得税」だけですね。

事業所得もなし。個人事業主としてなんかやってるわけでもなし。

財産贈与を受けたわけでもなし。なので。

 

 

ここまでくればあとはポチポチやっていくだけです。

 

 

 

今回関係があった入力項目

 ・給与所得

学生時代のアルバイト分で、申告しなければいけないものがあったので、それを入力(後から間違いに気づく事になる)

 

 

 ・医療費控除

控除できる金額は、次の式で計算した金額(最高200万円)です。

(実際に支払った医療費の合計額 - (1)の金額) - (2)の金額 = 控除額

  • (1) 保険金などで補てんされる金額

(例) 生命保険契約などで支給される入院費給付金や健康保険などで支給される高額療養費・家族療養費・出産育児一時金など

  • (2) 10万円

(注) その年の総所得金額等が200万円未満の人は、総所得金額等の5%の金額

引用元:【確定申告書等作成コーナー】-医療費控除とは

 

年間10万円以上の医療費がかかると、その超過分が控除対象になる。(たぶん

今年、親知らずの抜歯とか、歯の神経を抜くとかでやたら歯医者に行ったので、取っておいた領収書からせっせと入力。

 

結果...10万以下だった。

そんなことより、物をすぐ無くす自分が、

病院の領収書1年分をしっかり保管できていたの、何かのバグだと思う。

 

 

 

 ・寄附金控除

寄附金控除とは、納税者が国や地方公共団体特定公益増進法人などに対し、「特定寄附金」を支出した場合に受けられる所得控除です。
なお、政治活動に関する寄附金、認定NPO法人等に対する寄附金及び公益社団法人等に対する寄附金のうち一定のものについては、所得控除に代えて、税額控除を選択することができます。

引用元:【確定申告書等作成コーナー】-寄附金控除とは

ここはふるさと納税に関係するところだったので、入力した。(後述

 

 

そのうち関係あるかもしれない項目

 ・雑所得

簡単に言うと20万以上の副収入があれば申告必要な所得(多分)

最近流行りの副業なんかで、この雑所得に含めるか。事業所得に含めるか。と言う悩みがあるそう。

今年に入ってから、メルカリとかを使いこなせるようになったのでもしかしたら年間20万以上の雑所得が入る年が来るかも。

 

ちなみに暗号通貨の申告もここに含まれる。

去年まで、余裕資金でビットコインネムを買っていましたが

よくわかんな過ぎて、年末に全部手放した。

(その後ビットコイン暴騰中)

(損益通算できないから、もうやらない)

 

今回申請必要と思い計算してみたけど、利益は20万以下だったので

申告の必要なし!

国税庁が出している、暗号通貨損益計算のエクセルが大変便利でした。

www.nta.go.jp

 

 

 

初めて知ったこと

 寄附金控除と、ふるさと納税

寄附金控除とは、納税者が国や地方公共団体特定公益増進法人などに対し、「特定寄附金」を支出した場合に受けられる所得控除です。
なお、政治活動に関する寄附金、認定NPO法人等に対する寄附金及び公益社団法人等に対する寄附金のうち一定のものについては、所得控除に代えて、税額控除を選択することができます。

引用元:国税庁NATIONAL TAX AGENCY

 これには国に対する寄附金や、国や自治体が認可したNPO法人などの寄付も含まれる。

 

そして何かと話題の「ふるさと納税」もその一つ

ふるさと納税は、寄附金控除によって控除される。はい覚えた。

 

と言うか「寄附金」だったら「ふるさと”納税”」ではなくね?

まあお得に美味しい返礼品もらえるからいいけど。

 

 控除額の計算方法

次のいずれか低い金額 - 2千円 = 寄附金控除額

 ふるさと納税は実質負担2000円でいいものもらえる!

と各サイトで言われるのは、これのことですね。

完全に理解した。「完全に理解した」の画像検索結果

 

 

 

 

ふるさと納税の寄付先

ちなみに

昨年のふるさと納税は、楽天市場から

・北海道白糠町

宮城県柴田町

2つの自治体に寄付しました。

 

 北海道白糠町

北海道白糠町の返礼品はいくつかあり、その中で上位の

「エンペラーサーモン 」を選択。

f:id:nozucurry:20210220190455j:image

 年末に実家に届くように指定しておいて

頂きました。

 

最the高です。

 

インスタストーリーに投稿したネタは、おもしろいと思いましたが反応ナシでした

f:id:nozucurry:20210220190621j:image

 

 

 宮城県柴田町

宮城県柴田町の返礼品は「印度カリー子さん」監修

「タンドリー牛タン・極上とろ牛タンセット」です。

f:id:nozucurry:20210220190820j:image
f:id:nozucurry:20210220190816j:image

これもウーマでしたね。

 

フライパンの残り汁でジーラライスも絶品でした。 

f:id:nozucurry:20210220190844j:image

 

 

 

気になる控除額

「結果発表」の画像検索結果

 

 

 

 

 

 

 

 

 

f:id:nozucurry:20210220165603p:plain

 

 

 

 

 

 

 

 

?????

 

 

 

は???

なんで??????

 

いや、少なすぎるでしょ。

300円!?

 

 

 

 

 

 

....はい。

いろいろ調べて原因わかりました。

 

 

 

 

それは......

給与所得の入力

給与所得の入力で、

学生時代のアルバイト分しか入力していなかったのが原因でした。

ここには、現在勤めている会社の給与所得も入力しなければいけません。

 

給与所得の入力ルールは以下

年末調整の対象となるのは、その年の1月1日から12月31日までの給与所得です。新社会人の場合は、学生時代の1月から3月にかけてもらったアルバイト代も該当します。そのため会社が年末調整を行う上では、バイト時代の源泉徴収票も必要になるのです。

勘違いしてしまうケースとしてよくあるのが、アルバイト収入が20万円以下の場合に「申告不要」だと判断してしまうこと。

一か所から給与を受けている人の場合、「給与所得、退職所得以外の所得が20万円を超える」ときは、確定申告(国民が納めるべき税額を決めるために行う、国への申告制度)が必要となっています。そのため、会社の給料以外のアルバイト代が20万円を超えていなければ申告はいらないと勘違いしてしまうのです

新入社員が見落としがちなアルバイト時代の源泉徴収票 | 社会人のお金の知識 | 税金・年金 | フレッシャーズ マイナビ 学生の窓口::アルバイトの収入は確定申告に出すべき?

つまり4月入社の社会人1年目は、

学生時代のアルバイトを2020年1月〜3月にやってたら、

その分も申告は必要ですよということ。

 

申告の方法は

A.会社にアルバイト時代の源泉徴収票を提出して、会社に年末調整してもらう。

B.自分で確定申告をする。

この二つ。

 

私が勤める会社では、4月の新入社員研修の時点で、

アルバイトの源泉徴収表の回収があった。 

その際、2月末までお世話になったスーパーの源泉徴収票は提出したので

その分はAでクリア。

 

しかし

実は出身大学でも、1月〜3月の間にアルバイトをしていたことが判明。

 年明けてから、研究室の大掃除か何かで手伝いをして

大学側がそれをお給料として払ってくれていたのだ。

 

 

その源泉徴収票が2021年の2月に入ってから届き

その時点ではAの会社での年末調整は終わったので

Bの方法で、自分で申告をせざるを得なくなった。

確定申告には、アルバイト先の源泉徴収票と、年末調整後に会社から渡される源泉徴収票が必要です。会社の源泉徴収票は、1月末までに税務署にも提出するため、その年の12月、あるいは翌年1月分の給与明細とともに同封されていることが多いようです。

引用:新入社員が見落としがちなアルバイト時代の源泉徴収票 | 社会人のお金の知識 | 税金・年金 | フレッシャーズ マイナビ 学生の窓口:年末調整に出せなかった場合の対処法

 

大学...お給料はありがたいが、もうちょい早く送ってくれ...(忘れてたけど

 

 

 

今回のような場合、大学でのアルバイト代分(9800円)のみを

「給与所得」として申告すれば良いのかな〜と思い

アルバイト代分のみを入力していたのが間違い。

 

 

ここには、会社でのお給料も入力しないといけないのだ。

 (知ってる人からしたら当たり前だろ案件)

 

 

そしてそのためには、上記引用にもある通り

「年末調整後に会社から支給される源泉徴収票」が必要になる。

 

 

しかし

会社の源泉徴収票は、会社に行って、

会社のPCから電子交付のサイトに行かないとゲットできない。

というわけで、

今回は確定申告完遂できず...。

である。

 

 

 

 

 

(終わってねえのかよ)

 

大丈夫

来年はきっともっとスムーズにいく(はず

 

 

 

 

確定申告カレー

初めての確定申告と格闘している間、カレーを作りました。

 

最初の具材撮影してませんが...

 

 

具材は

・ニンジン

・しめじ

・ニンジン

鶏もも肉

・ニンニク

・生姜

 

これを圧力鍋に入れて

確定申告してる間中、煮込み続けます。

そうすると、こうなります。

f:id:nozucurry:20210220191026j:image

 

出汁を出し切った()

具材をミキサー にかけ

f:id:nozucurry:20210220191046j:image

f:id:nozucurry:20210220191100j:image

最後にジャワカレーの中辛を入れたら完成です。

 

f:id:nozucurry:20210220191139j:image

超簡単。

確定申告に勝利(勝つ)でカツカレーにしようと思ったのですが

今日の時点では勝てませんでした。

 

 

 

確定申告

初めてで苦戦した自分が言うのもあれですが

白色申告くらいだったら、作業自体はそこまで身構えなくてもいい気がします。

 

それよりも、1年間、必要な領収書とか、そう言うのをいかに失くさず、わかりやすく保管しておくかが大事です。

 

 

 

それでは👋

 

 

ネパールカレーとインドカレー

のづです。

 

今日知人からこんな質問が来ました。

f:id:nozucurry:20210217235855j:plain

 

....即答できねえ。

スリランカカレーは最近作るので

その辺の違いはかろうじて違いを説明できるものの

インドとネパールって説明できない。

 

「ネパールにはダルバートがありますよ」くらい。

 

でもダルバートが何かと聞かれれば、ちゃんと説明できない。

 

 

カレー好きとして不甲斐なし。(以下略

「穴があったら入りたい」の画像検索結果

 

 

そんな訳で、備忘録で早速調べてまとめてみる

 

 

というかこれも分からずにカレーのブログ書いてていいのか

 

そんなことも思うが、実際、インドカレーとネパールカレーの違いを語るなら

本場のネパールカレー

本場のインドカレー

日本のインドカレー

日本のネパールカレー

この辺を一つ一つ理解していく必要があるので、ネパールカレーとインドカレーの違いというと、どこに定義を持ってくるかで話が変わるし結構混沌としてる。気がする。

 

 

なのでなんか難しいことは抜きにして

より一般的に、簡単に、違いを考えてみる。

 

 

 

 

 

 

 

 

ネパールカレーとインドカレーの違い

インドカレーのイメージ

たぶん、思い浮かべるのはこんなの。

f:id:nozucurry:20210218001021j:image

でっかいナンとトロッとしたバターチキンカレー!

これを思い浮かべる人が多いと思う。

 

 

 

ネパールカレー

ネパールカレーの典型はこんなのみたいベジダルバート
@マナカマナ

https://snapdish.co/d/yyGefa

 

カレーといろいろな具

いわゆるカレー自体はサラッとしている。

そして、ナンがいない。

 

写真のようなスタイルはダルバートと呼ばれ

ダル=お豆スープ(カレー)

バート=ご飯

の意

・ご飯

・お豆のスープ

・おかずいろいろ

・漬物

で主に構成されたプレートスタイルのことを言う。

 

この「ダル=お豆のスープ」がカレーの味付けなので

ネパールカレーって何?ってなったら、ダルを思い浮かべれば良いと言ったところでしょうか。

 

ダルバートについては、この本が欲しいのですが

いまだに買えていません

ダルバート

さっきの四つ

1.ご飯

2.お豆のスープ

3.おかずいろいろ

4.漬物

から、ダルバートをさらに詳しく見てみる。

 

1.ご飯

ご飯はご飯でしょう。ジャポニカ米ではなく

バスマティライスとかジャスミンライスみたいなパラパラしたやつだと思う

 

2.お豆のスープ

「ダル(豆)」である。いわゆる「ネパールカレー」

ただ、必ずしもダルだけではないようで、例えば

「アルタマ」などと言った別のカレーがプレートに乗っている場合もあるみたい

 

ここで例にあげたアルタマは

アル=じゃがいも

タマ=たけのこ

でじゃがいもとたけのこのカレー

 

こんな感じでアルタマに限らず、スープ(カレー)の中に入っている具材がそのまま料理の名前になるようなイメージ。

ただ、いわゆるネパールカレーというポジションになるためには、おそらくサラサラであることが条件

 

 

3.おかずいろいろ

おかずは総称で”タルカリ”と呼ばれるそう

厳密には、スパイスで味付けしたお野菜を指すみたいですが

お肉とかのおかずも含めて差し支えがなさそう

tarkari.jp

 

4.漬物

これは聞いたことがある人もいるかもしれません。

アチャールのことですね。

 

 

 

 

 

 

食べ方

プレート上のものをごちゃ混ぜにしながら食べていくスタイルが主流

日本の一般的なインド・ネパール料理店では、ナンにカレーをつけて食べるというのが主流ですから、あまり親しみはないですね。

スリランカカレーの食べ方をイメージすれば良いでしょう。

 

 

 

 

その他のネパール料理

カレー以外に何があるのでしょうか

ネパールはインド・中国に国境が接しているので、

両国の文化が入り込んだ料理が多いとか

 

モモ

「ネパール料理 モモ」の画像検索結果

https://tabicoffret.com/article/74672/index.html

 

これは知っている人も多そう。インド・ネパール料理屋さんのサイドメニューでおなじみ。

チベット文化が入り込んだ料理みたいです。

 

ちなみになんですが、大阪梅田の「Yellow」というお店では

6,666円で、モモをエンドレスに食べれます。


f:id:nozucurry:20210218001114j:image

f:id:nozucurry:20210218001111j:image

f:id:nozucurry:20210218001158j:image

f:id:nozucurry:20210218001153j:image



しばらくモモを欲しない体になりますが

5人で行ったので超お得でした。

 

 

 

サモサ

 

サモサの写真

https://recipe.tirakita.com/recipe/918/%E3%82%B5%E3%83%A2%E3%82%B5

 

サモサというとインドを思い浮かべますが、ネパールでも食べる文化はあるそう。

これはインドの文化の影響ですね(たぶん

 

 

チョウメン

https://danachoga-kyoto-nepal.com/2018/05/10/%E3%83%8D%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%B0%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%83%A1%E3%83%B3/

 

 ざっくりいうと、スパイシー焼きそばですね。

これは、中華圏からの文化の影響でしょう。

 

 

 

 

 

 

まとめ

ネパールカレーとインドカレーの違いを聞かれた際の回答候補をまとめてみる

 

 

1.一般的なインドカレー(※1)よりもさらさらしてるよ。


2.ダルバートと言う、プレートスタイルを取るよ。日本でいうと定食。


3.いわゆるカレー以外も含めたネパール料理全体で見ると、いろんな国に囲まれていて、多国籍感があるよ

※1ここで言う一般的なインドカレーとは、でっかいナンが出てくるようなみんながよくいくようなところ(分かって)

 

 

 

ざっくりまとめるとこんなところでしょうか。

あくまでも、素人が検索検索で調べただけなので、これで回答して間違ってても責任取れません。

 

むしろ何か間違ってたら、知りたいのでコメントとかで教えていただけると嬉しいです。

 

まあでもこれである程度は答えれますね。

めでたしめでたし。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

余談

ネパールカレー調べてて

日本のインド・ネパールカレーのお店で、ダルバートみたいなカレー食べたことないんやけど...と思いますね。

 

そこに、日本の「インネパ系」と呼ばれる理由もあるのでしょう。

 

 

そもそも日本のインド・ネパールカレー屋さんの多くは

ネパール人は経営されていることが多い。

理由は、お店にタンドール窯を設置してお店を開店すると

ネパール人何名かが、数年間就労ビザを得られるらしく、その足掛かりとなっているのが通説です。

(参考)

currycell.blog.fc2.com

 

インド・ネパール系のお店のカレーは

本場感というよりも、何年かかけて日本人が大好きな味にチューニングされたカレーなので、今や飽和状態と言っても良いインド・ネパール系のお店では、「ダルバート」のようなスタイルのカレーは提供されることは少ないのだとか。

 

実際、ネパール料理に限らず、本場感が強い料理ってそれだけクセが強いので、万人受けしませんしね。

 

 

 

 

 

 

電動スパイスミル  クイジナートのミルグラインダー

こんにちは。

 

先日スパイスミルを新調しました。

クイジナート(Cuisinart)のスパイスミルです。

f:id:nozucurry:20210123022632j:plain

もともとスパイスミルは

ティファール のミキサー付属のミルを使用していたのですが

この際買い換えることにしました。

 

無くしたパッキンは、ティファール に問い合わせれば

取り寄せできるそうですが、

平日しか電話窓口が開いていないみたいなので、未だにほったらかしです。

 

 

 

 

 

クイジナート

スパイスミル 意外にも、様々なキッチン家電を取り扱っているようです。

HPにでは、ミキサー やミルといったものが先頭に出てくるので

そういったものが強みのメーカーなのでしょうか

www.cuisinart.jp

 

 

なぜクイジナートか

スパイスミルで調べるといろいろ出てきて迷っちゃうのですが

Twitterでつながっている方々の多くが

クイジナートのスパイスミル をイチオシしていたので

こちらを購入することにしました

 

 

 

開封

お洒落な見た目です。

使いこなせるのだろうか。

 

f:id:nozucurry:20210123022601j:plain

 

 

 

内容

f:id:nozucurry:20210123022456j:plain

・ミル本体

・ステンレス容器

・フタ

・カバー

大きく分けるとこの4点のみ

 

やたらモノを無くす野津でも

先ず無くすことはないでしょう。

ありがたいですね。

 

 

 

実際に使ってみる

早速使ってみることにしました。

今回はスリランカのミックススパイス

「トゥナパハ」を作ることにしました

 

レシピは「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」から

 

福岡市にはスリランカカレーの有名店

「ツナパハ」というお店があり

 

「トゥナパハ」「ツナパハ」2パターンの呼び方があるっぽいです。

 

なんとなく「トゥナパハ」の方が現地感があるような気がするので

「ツナパハ」じゃなくて「トゥナパハ」っすよ

f:id:nozucurry:20210123014715p:plain

イメージ

という人がいそうですが

まあどっちでもいいでしょう。

 

今回はレシピ本が「トゥナパハ」だったので「トゥナパハ」で

 

分量は載せれませんが

スパイスはこんな感じ

f:id:nozucurry:20210123014250j:plainランペというスパイスはこのために

いつものごとく神戸スパイスで買いました。

神戸スパイス。まじでなんでもある。

kobe-spice.jp

 

 

 

稼働音量

さて、粉末にしていきます。

楽天市場のレビューでは軒並み高評価でしたが

☆3くらいの意見で

「家の中で道路工事をしているかごとくの爆音」

というレビューもあったので、そこは懸念事項でしたが

 

 

個人的には、音はそこまで気になりませんでした。

「まあミルならこんなもんじゃね?」くらいです。

 

f:id:nozucurry:20210123020013j:plain

 

まあ感じ方は人それぞれですけどね。

特別壁が薄いマンションとかでなければ

お昼・また夜でもご飯どきならOKだと思います。

 

ただ、深夜には使わないかな...といった感じです

 

 

 

ミックススパイスが完成

f:id:nozucurry:20210123014544j:plain

いい感じに粉になりました。

シナモンとか、特に砕かずにスティックでそのまま打ち込んだのですが

見事に粉になります。

「トゥナパハ」めちゃくちゃシナモンの香りが強いですね。

 

ただシナモンはこの前買ったばかりで

カルダモンとか乾燥カレーリーフは買ってからだいぶ時間が経っているので

その辺の差なのかもしれません。

 

真の「トゥナパハ」の香りは知りませんので、正解なのか

そのうち通販で出来上がり状態の「トゥナパハ」を取り寄せてみたいですね

まあ、いい匂いだから今回はいいか

 

 

 

 

スリランカカレーを作る

 

このままの勢いで人生初のスリランカカレーといきましょう

 

f:id:nozucurry:20210123015937j:plain

「トゥナパハ」をフライパンでローストし、さらに香りを出します

「ローストトゥナパハ」というらしいです。

わかりやすくていいですね。

 

 

水たくさんと

「ローストトゥナパハ」

その他スパイス・調味料いろいろでお肉をマリネする

f:id:nozucurry:20210123010852j:plain

 

ニンニク生姜をココナッツオイルで

温めていく。

f:id:nozucurry:20210123011126j:plain

ココナッツオイルも初めて使ったのですが

めちゃくちゃ白い泡がたくさん出ますね。

 

ちなみにココナッツオイルはここで買いました。

スリランカのマニアックな食材を取り扱っているなかなか強いサイトです。

spice-karapincha.jp

 

玉ねぎを炒めていきます。

カレーのお決まりパターン

f:id:nozucurry:20210123011205j:plain

 

ある程度炒めたら

フレッシュトマトをいれる

f:id:nozucurry:20210123011241j:plain

 

 

水分をある程度飛ばして

マリネ液ごとお肉を加えます

f:id:nozucurry:20210123011353j:plain

 

蓋をして煮込み

f:id:nozucurry:20210123012811j:plain

 

ココナッツミルクを入れて煮込んだら完成

f:id:nozucurry:20210123012847j:plain

 

盛り付け

f:id:nozucurry:20210123012906j:plain




 ちょっとだけイメージした見た目とは違ったけど

初めてにしては上出来ではないでしょうか

 

ココナッツが効いた

スリランカカレー感のあるスリランカカレーでした

(そりゃそうか)

 

 

1時間くらい煮込んだので

お肉もホロホロ状態でございます。

 

 

やっぱりシナモンは強く感じたので

分量を変えてみるか

全部新鮮なモノで試してみるとかしてみてもいいかもしれません

 

 

 

 

 

ミックススパイス作り

初めてだったのですが

これは沼ですね。

 

 

文中で何回か書いたように

比率だけでなく、一つ一つのスパイスの鮮度も関連してくるので

極めても極めきれないような気がします。

 

 

カレーの名が付くブログ書いているくせに

ガラムマサラも作ったことがないので

またこちらのミルを活用して作っていこうと思います。

乱暴な使い方はせず

お手入れをしっかりして...。

 

 

それでは👋

 

 

さらしあキッチン カフェタイム

こんにちは

 

小倉北区片野駅の近くのカレー屋さん

「さらしあキッチン」に行ってきました。

 

 

こちらのカレー屋さんは、月に一度ほど行っており

北九州に越してきてから一番頻繁に行くカレー屋さんです。

 

 

今日は2021年になって初の入店でした。

 

本当は先週行くつもりだったのですが

例にもよって大雪で路面凍結。

f:id:nozucurry:20210116234623j:plain

安全を取って臨時休業されていたのでした。

 

 

そして本日のランチタイムに.....と思いきや

急遽昼過ぎまで仕事になってしまい....

 

 

しかし先月から、「カフェタイム」を始めたと聞き

そちらに行ってみることにしました。

 

 

 

 

さらしあチッキン

さらしあキッチンはモノレール片野駅からすぐそこのカレー屋さん

住宅街の中にあります。

f:id:nozucurry:20210116230550j:plain

 

 

 

カフェタイム

本来土曜日は、

ランチタイム:11時〜14時半

ディナータイム:18時〜20時

なのですが

(緊急事態宣言を受け、ディナーは休止中)

(平日の営業時間は目次の店舗情報からどうぞ)

 

そこに先週から

14時半〜17時の時間帯に「カフェタイム」が始まりました。

f:id:nozucurry:20210116231237j:plain

店主の奥さんが作る、

自家製スイーツと

チャイを始めとする、各種ドリンクをいただくことができるのです。

 

 

カレータイムは店主さんが主役

カフェタイムは奥さんが主役ですね

 

 

通常営業時のカレーについては

ワードプレスのブログ(今は挫折していじってない)

で記事にしていますので、よろしければどうぞ

nozu-blog.com

 

 

 

自家製スイーツとカフェドリンク

スイーツは、インスタグラムの投稿で気になっていた

「バナナタルト」

 

ドリンクはたくさんあるメニューの中からお勧めの

「ダルゴナコーヒー」をいただきました

f:id:nozucurry:20210116231444j:plain

 

ダルゴナコーヒー、SNSで流行っているようですが

今回初めていただきました

牛乳の上に、泡だててホイップ状になったコーヒー

新感覚!(今更いうのは時代遅れかも)

美味しかったです。

 

 

バナナタルトも優しい甘さで

ドリンクとの相性もバッチリで美味しかったです。

f:id:nozucurry:20210116232014j:plain

お次はアイスマサラチャイ

こちらはサービスでいただいてしまいました...。

 

実はカフェタイムを始める少し前にカレーを食べに来た際

試作のチャイをいただく機会があったのですが

 

その時のチャイとはまた違った顔を見せていて

深みが増した落ち着くチャイでした。

 

しかしこれでもまだ発展途上とのこと。

また次来た時もチャイをいただきたくなりますね....。

f:id:nozucurry:20210116232324j:plain

そして欲張りにもプリンまで

 

飴細工の乗った特製のプリン

クレームブリュレのような....でもちょっと違うような...

こちらも新感覚でした。

 

飴細工の厚みのバランスが良く

プリンと飴が同時に口の中で溶け込んでいきます...。

 

カフェタイムにいったらぜひお勧めしたいプリンですね。

 

 

久しぶりの土曜日出勤の後でしたが

美味しいスイーツで疲れが吹き飛びました。

 

たくさんいただいて、スイーツとドリンクでお腹いっぱいです。笑

 

 

ごちそうさまでした。

 

 

店舗情報

さらしあキッチン

・営業時間

 ランチ 11:30〜15:00

 カフェ 14:00〜17:00

 ディナー17:00〜22:00(土のみ)

  ※緊急事態宣言発令につき

   当面の間は、ディナー営業を休止

   11時半〜17時(L.O16時)で営業中

・定休日

 火・日

・住所

  福岡県北九州市小倉北区東篠崎1-1-6 1F

・電話番号

 080-1545-7588

Instagram

https://www.instagram.com/sarashiakichen/?igshid=obgqczn398af

 

Facebook

https://www.facebook.com/sarasiaKitchin/

 

・公式HP

小倉北区で営む本場スパイスカレーとサラシアにこだわるお店の新着情報