こんにちは
秋ですね
季節感溢れるカレーです。
栗
今回は栗を使用しました。
研究室の同期に、
大学校内で栗拾いができるスポットをいくつか紹介してもらい
せっせと拾い集めました。
マジででかいです。
なんかもう
拾うのが楽しかっただけで
食べる事まであんまり考えて無かったのですが
予想以上にたくさん拾えましたし
カレーにしようと思ったわけです。
栗はいままで調理した経験が無いので
下処理の仕方だけ調べて
処理し（めちゃくちゃ時間かかった）
さてどうしたものかと考えた結果
「クリームっぽくすればいけるやろ」
という考えに至りました。
というわけで、クリーム風のカレーでございます。
では、参ります。
作り方
～材料(4人分)～
・玉ねぎ：1個
・トマトピューレ(缶詰でも可)：30g
・栗：25個くらい
・まいたけ：1パック
・にんにく：2かけ
・しょうが：1かけ
・牛乳：200mL
・生クリーム：50mL
・サラダ油：大さじ2
・塩：小さじ1
A(ホールスパイス)
・クローブ：5粒
・ローリエ：1枚
・レッドチリ：3本
B(パウダースパイス)
・コリアンダー：小さじ1
・クミン：小さじ1/2
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・カルダモン：小さじ1/2
・カイエンペッパー(チリでも可)：小さじ1/4
・シナモン：小さじ1/4
栗の下処理
1．
たっぷりめのお湯に栗を入れて、あたためます。
沸騰したら弱火にして30分くらいあたためます。
30分くらい経過したらお湯に手を突っ込めるくらいまで冷ましたら、栗をお湯からあげます。
2．
鬼皮と渋皮を剥いたら、下準備完了です。
「渋皮煮」は知っていたので、渋皮という名前は知っていましたが
外側の皮は「鬼皮」というらしいです。
また一つ賢くなりました。
本編
1．
フライパンにサラダ油をひき
Aのホールスパイスとにんにく、しょうがをあたためます。
シュワシュワしてきたらオーケー
2．
薄切りにした玉ねぎを強火で5～10分ほど炒める。
ヘラで軽く潰すような感じで炒めると良いです。
茶色っぽくなったらオーケー
3．
まいたけを加え、中火でさっと炒める。
まいたけがしなっとしてきたら、栗を加えて2.3分炒め合わせる。
4．
火を止め、Bのパウダースパイスと塩を加え、混ぜ合わせる。
5．
牛乳を加えふたをして5～10分ほど煮込む。
6．
最後に生クリームを加えて、一煮立ちさせたら完成
実食
超美味い。
語彙力が欲しい。
栗の優しい甘味のあとに、カルダモンの香りがふわっときて
最後にチリの辛みがやってきます。
栗の下処理に大苦戦し、結構時間がかかったので、失敗したらどうしようかという気持ちでしたが、美味しくできて良かったです。
是非作ってみてください。
Ps
パスタとの相性もバッチリです
